Châteauneuf du Pape-Rouge - Vieilles Vignes - 2021

La vendange de ces deux parcelles se fait en même temps de manière manuelle, un tri successif est effectué directement à la vigne puis les raisins sont passés sur une table de tri une fois au chai. La vendange est éraflée et foulée à 100% avant d’être mise en cuve. Le Domaine de Marcoux vinifie ce vin sans levurage et uniquement avec des levures indigènes. Une macération de 4 semaines au moins est réalisé avant le pressurage, puis après la fermentation malolactique, le vin est soutiré puis élevé en foudre de chêne et en cuve béton.
Œil : Robe rubis-violet profonde.
Nez : Arômes de violette et de poivre.
Bouche : Bouche élégante et homogène avec une acidité bien intégrée et une belle finale.
Accords : Viandes Blanches et Rouges