Vrignaud

Le Domaine Vrignaud, dirigé par Guillaume Vrignaud depuis 1999, est situé à Fontenay-près-Chablis. Ce vignoble de 24 hectares se distingue par sa diversité de terroirs, répartis entre différentes appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, et Chablis Grand Cru. Les parcelles les plus anciennes, plantées en 1955, produisent les raisins de la cuvée emblématique Fourchaume 1er Cru «  »Côtes de Fontenay » ».
Guillaume Vrignaud a pris un engagement fort envers une viticulture respectueuse de l’environnement, amorçant en 2012 une conversion progressive à l’Agriculture Biologique. Bien que cette transition ait entraîné une réduction des rendements, elle a considérablement amélioré la qualité des raisins. En 2014, l’ensemble du vignoble, à l’exception de la petite parcelle «  »Mont-de-Milieu » » en Chablis 1er Cru, obtient la certification AB (Agriculture Biologique).
Les vinifications se font avec des levures indigènes, et la fermentation alcoolique en cuves d’acier inoxydable est suivie de la fermentation malolactique pour stabiliser les vins. L’élevage sur lies fines confère aux vins une rondeur et une finesse remarquables.
Les vins du Domaine Vrignaud se distinguent par leur pureté et leur diversité aromatique, offrant des profils variés en fonction des parcelles : certains vins sont ronds et gras, tandis que d’autres sont vifs et minéraux. La cuvée «  »Chablis » » du domaine incarne cet équilibre, avec une attaque ronde et fruitée, contrebalancée par des notes salines qui apportent de la fraîcheur en bouche.
Les vins sont bio, bons, et ils expriment parfaitement le terroir kimméridgien typique de la région. »